牡蛎和生蚝是同一个品种吗?生蚝和牡蛎的区别

​对于爱吃海鲜的朋友来说,生蚝一定是不容错过的佳品,相信很多人容易将它和牡蛎搞混淆。有人说它们是同一种产品,只是叫法不一样而已,其实在内行人眼里,它们是不一样的。

从严格意义来讲,牡蛎的种类繁多,有蛎黄、海蛎子、蚝子等别称,在不同海域里生长着多个牡蛎品种,生蚝只是其中之一。

生蚝是牡蛎,但是牡蛎不是生蚝,两者是从属关系,就好比妃子笑与荔枝、红富士与苹果。

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生蚝是牡蛎里个头较大的品种之一,最大的重达一斤多,而其它的牡蛎品种较小。生蚝一般生活在江河与大海的交汇处,在半咸半淡的水域里,受到生长环境的限制,产量较少,经济价值较高,最常见的就是烤生蚝;而牡蛎产自渤海、黄海、南海等海域,主要产地为福建、广东、山东、广西等省份。

牡蛎是一种世界性的贝类,目前已发现有100多种,世界濒海各国均有生产,其产量较大,一般长在海边的礁石上,可用小锄挖开才能取其肉。

生蚝的肉是乳白色的,而个别牡蛎的肉质是淡青色,质地都很柔软且细嫩。

从营养价值层面来看——

生蚝的含锌量很高,每100克的含锌量为71.2毫克,而同样重量的牡蛎只有9.39毫克,并且生蚝的含锌量遥遥领先于其它天然食物,其具有补肾、美容的效果。并且生蚝的蛋白质含量高达45%~56%,味道鲜美,素有“海中牛奶”的美誉,营养价值比普通的牡蛎高出许多。

而牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素,能够提高脑力的活动效率,有健脑益智的作用。牛磺酸是一种含硫氨基酸,具有多种生理活性,对婴儿视网膜和中枢神经的正常发育具有重要的生理作用。牡蛎还含有铁、铜等元素,可预防女性特有的缺铁性贫血。

牡蛎不仅肉的营养价值高,其外壳的使用价值也很高,含有90%以上的碳酸钙,可应用于医药、食品保健以及制作各种添加剂等领域。同时,牡蛎壳还具有药用价值,可作为龙骨的替代药材,具有安神养心、平肝熄风、化痰止咳、消虚火去内热等药效。

现在你知道牡蛎和生蚝的区别了吧,吃了二十几年的生蚝,可别再搞错了!

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