蒸红薯是开水蒸还是冷水蒸(正确的蒸红薯的做法)

众所周知,红薯属于粗粮,吃起来没那么容易长胖。秋冬时节,给家人蒸一锅热气腾腾的红薯,吃起来暖心又暖味。但是要想蒸红薯的味道好,也是需要掌握窍门的,学会后蒸出来的红薯口感软糯流糖汁,全家都爱吃。

很多人蒸红薯时候喜欢把红薯洗干净直接上锅蒸,往往蒸出来的红薯不够甜和软糯。如果想蒸出满意的红薯,需要多加一个步骤,给红薯“去头去尾”。顾名思义,就是把红薯的两端切掉一部分。这样可以让水蒸气快速渗透红薯,红薯内部不会夹生,而且红薯的糖汁更多,味道更好。

蒸红薯是开水蒸还是冷水蒸-1
另外蒸红薯的时候,不要削皮。红薯皮可以有效锁住红薯的糖汁,保证红薯更加香甜的口感。如果把红薯皮削了以后再蒸,很容易把糖汁都蒸没了,红薯的口感也会变得干干巴巴的。

不少人一开始在家蒸红薯的时候,都是直接冷水上锅。这个方法虽然能减短蒸红薯的时间,但是红薯随着水温的逐渐上升,由内往外地蒸熟,红薯里面的营养成分就流失很多。

蒸红薯的时候,一定要等水开了再放红薯,开水蒸出来的红薯味道更好。蒸的过程中注意掌握好火候,一开始可以先用大火蒸5分钟,然后转小火慢慢蒸。小火能促进红素里的淀粉转化为糖分。小火慢蒸20分钟以后,用筷子轻轻插一下红薯,如果一下子插透了,证明红薯熟了可以直接吃了。如但是更喜欢软糯的红薯,蒸熟后可以先不要捞出,再焖上20分钟,这样红薯熟的更透,吃起来更软。

红薯虽然好吃,但是纤维素和淀粉含量比较高,如果家里有人脾胃弱或者消化不好,吃红薯一定要适量。脾胃不好的人吃红薯过多,可能会出现积食。消化不好的人吃太多红薯,也可能会导致胀气和烧心的情况。

以上就是关于蒸红薯技巧的分享,大家学会了没?下次蒸红薯可以试试这几个小窍门哦。

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