“西安名吃”为何成了“纽约必吃”?

无论过去还是现在,无论贫穷还是富有,国人对待食物的态度,都是那么认真。这样的态度,也使中华美食在海外的热度始终不减。

在寸土寸金的帝国大厦脚下,有一家叫“西安名吃”的餐馆,店主名叫Jason Wang,是美籍华裔80后。他用父亲从家乡西安带来的祖传食谱,在纽约开创了“XI’an Famous Foods”这个品牌。出于对故乡美食的热爱和尊重,他尽可能保留了传统做法,不管是扯面、凉皮还是肉夹馍,都设置了“经典款”;但为了让更多人喜爱自家小吃,他也积极研发了许多新口味,比如店内自创的“辣牛肉肉夹馍”,引来了媒体的争相报道……如今,“西安名吃”已经在纽约开了十家连锁店,每年可以吸引数十万名顾客。

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西安名吃,成了纽约必吃。来源/网络视频截图

尊重传统,积极创新,就是他们的“财富密码”:传统风味有人尝试,新品创意有人赏识,生意怎能不火爆呢?

与此同时,热爱美食、热衷分享,亦是当下中国美食的“流量秘籍”:

一方面,中国留学生成为自发的中国美食 “宣传大使”,不遗余力地对外推广着中华饮食文化。螺蛳粉的流行就是一个典型例子:热爱螺蛳粉的留学生把它带出海外,不仅自己常吃,还总“坏坏地”推荐给外国友人品尝,没想到竟让他们迷上了这种独特的食物——如今,螺蛳粉已经打入美国、英国、新西兰、澳大利亚、西班牙等多个国家,还常常“手慢无”。难怪有网友调侃,“昨天你嫌我臭不可闻,今天我已经踏出国门!”

与之类似的还有辣条、老干妈等,都是由国人“自来水”传播出去的。

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中国辣条已经出口到了全球160多个国家和地区,其中日本人是最忠实的粉丝。来源/网络

另一方面,在国外传播中国小吃的不仅仅是中国人,还有许多“洋师傅”。比如日本的清野烈曾于1997年来华,从此爱上了兰州牛肉面的味道,甚至专门到面馆当起学徒,回国后他在日本开起了牛肉面馆,让很多日本美食博主感受到“一面入魂”的魅力;与之类似的还有美国“老金煎饼”的创始人布莱恩,留学中国期间,他深深爱上了煎饼果子,便学习了“摊煎饼”的手艺,回国后开着小吃车卖起了煎饼,从此成为“中国煎饼驻美特使”……

可见,中国人乐于分享美味的热情与气度,只会推动着中国小吃越走越远。

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在日本售卖的泡面版兰州牛肉面。来源/网络

考古学家张光直曾说:“很少有别的文化像中国文化那样,以食物为取向,而且这种取向似乎与中国文化一样古老。”

对于国人(乃至华人)来说,食物在我们的日常生活中始终扮演着既神圣又世俗的角色,“爱吃”不仅是我们的生活方式,也是精神气质的组成部分。未来,中华民族对于“饮食”二字的创造力,会变得越发巨大;而世界对于中华美食乃至中国文化的认识,也会变得更深刻。

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