腊肉切不动要煮一下吗(腊肉怎么好切一点)

腊肉是生活中比较常见的一种肉制品,也是每年冬季最受欢迎的一种食物,很多人过年都会做腊肉吃,吃起来很香很可口。腊肉一般都是炒着吃或蒸着吃的,都会将腊肉切片,腊肉有时候会切不动,这种是可以用水煮一下的,变软了就容易切了。

腊肉切不动要煮一下吗

可以稍微煮一下,变软之后再切。

如果腊肉不能切,就用冷水泡四五个小时,然后用小火煮一个小时,就可以切皮了。记得多放水,不要煮干。也可以把腊肉用温水泡软,然后在水中煮五分钟就可以切了。注意不要冷却水温。

腊肉切不动要煮一下吗-1
在锅里煎腊肉之前,你必须做2个步骤,让腊肉尝起来更嫩更香。第一步是将腊肉用淡盐水浸泡,以降低腊肉的盐度。第二步是将腌制好的肉煮熟。腌制的肉煮熟后会更软、更糯、更香。

腊肉怎么好切一点

1.蒸熟后切

如果腊肉太干不能切,可以先蒸软再切。干净的蒸锅里放入适量的水,把腌好的肉放在篦子上,盖上盖子,把锅放在火上加热。蒸约30分钟后,打开盖子,用筷子插进肉里,看能不能插进去。如果能插进去,就证明是蒸好的,这样蒸出来的腊肉的咸味也会降低。

2.温水浸泡

时间充足的情况下,可将干腊肉用温水浸泡一小时左右,再用水煮五分钟。腊肉变软后就可以切片了。

3.白酒软化

如果腊肉太硬,可以放在容器里,喷上高白酒,喷上酒,然后盖上盖子,软化,轻轻蒸。您也可以将皮与肉分开。皮煮沸后,可以一起煎。

腊肉怎么吃健康

1.腊肉必须有“足够的时间”

减少亚硝酸盐最有效的方法是将腊肉腌制足够的时间,让腊肉暴露在空气中。当亚硝酸盐与氧气充分反应时,会被氧化成硝酸盐。时间越长亚硝酸盐越低,至少1个月。

2.与富含维生素C的食物同食

维生素C是一种抗氧化剂。蛋白质中的亚硝酸盐和胺类在胃酸的作用下会产生亚硝胺,而维生素C可以阻断这一过程。做香肠的时候可以加一些维生素片,但是吃香肠的时候要和富含维生素C的蔬菜一起吃,以免形成致癌物质亚硝胺。

因为亚硝酸盐会先与维生素C反应,不能与胺反应,从而减少危害。

3.先浸泡再煮

硝酸盐和亚硝酸盐溶于水。食用前先在水中浸泡2小时,再用沸水煮沸,可大大降低这两种物质的含量,减少危害,腌制的肉质会更软更香。

4.适量食用

吃的越少,摄入的有害物质越少,所以可以吃腊肉,但如果每人每次吃不超过100g,对身体是不会造成伤害的。腊肉虽然好吃,但切不可贪婪。

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