防腐剂对人体有害吗(食品防腐剂的危害并不大)

一提到防腐剂,很多人都对此闻之色变,再加上一些不法商家违规添加有毒化学物质,更使得大家视防腐剂为“洪水猛兽”。有毒、致癌、阻碍发育等等危害让防腐剂承担了无数骂名。但实际上,防腐剂对于我们来说非常重要。

防腐剂-1
众所周知,防腐剂的主要功能是抑制微生物活动,防止食物腐败。变质。因为食物里面含有大量的水分和营养物质,对于微生物来说,这简直是天堂般的存在,因此微生物在适宜的温度下迅速繁殖,同时也产生了各种对人体有害的毒素。如果人们吃下它,轻则上吐下泻、重则危及生命。而防腐剂就起到了延长食物保存时间的作用。

如果没有防腐剂,很多食物很难走出产地,我们也很难买到四季供应的商品。正确地使用防腐剂不但可以抑制食物的腐败,而且还不影响食物原本的风味。市场上最常见的防腐剂是山梨酸钾、亚硝酸类的防腐剂,其可以抑制肉类中的肉毒梭菌的生成。据了解,肉毒梭菌生成的肉毒素是目前已知毒性最强的天然物质之一。

防腐剂虽然有毒性,但是大部分毒性都比较低,甚至比食盐都要低很多。当然也有毒性比较高的防腐剂。我们日常使用的食品防腐剂在生产时必须要遵守五个原则:第一,合理使用对人体无害;第二,不影响消化道菌群;第三,在消化道内可降解为食物的正常成分;第四,不影响药物抗菌素的使用;第五,对食物热处理时不产生有害成分。因此只要符合国家生产规定的防腐剂都是安全的。

至于为什么新闻频频曝出食品安全的问题,事实上都是不法商贩的问题:防腐剂里添加了大量的有毒化学物质,或者防腐剂的剂量超过了国家允许使用的剂量。因此防腐剂成了悲惨的“背锅侠”。

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