买带鱼怎么挑选好坏(买带鱼看眼睛挑选技巧)

提到经济实惠的海鲜,就不得不说带鱼了。如今临近过年,已经到了带鱼最肥美的时节。经常购买的朋友可能会发现,带鱼的眼睛有黄色和黑色之分。那么,这两种有什么区别,哪一种更好吃呢?

带鱼是生长在温热带中下层海域的鱼类,虽然不是深海鱼,却有深海鱼的习性,加上繁殖力强,所以目前还没有人工养殖。不同的地域环境里,带鱼眼睛的颜色也不同。

带鱼-1
黄眼睛带鱼主要产自南方,体型较大,生长速度快,背脊有凸骨,肉质吃起来更粗糙,海腥味也比黑眼睛带鱼重。因此,最适宜的烹饪方法是红烧和油炸,可以遮盖其肉质和腥味。

另外,黄眼睛带鱼一离海水就会死亡,所以大多数都会被去掉头部后切成鱼段,再冷冻着卖。比起黑眼睛带鱼,它的价格更便宜,最多十来元一斤。

黑眼睛带鱼主要来自北方,比如大连、舟山等地。它的特点是体积较小,背脊无凸骨,肉质细腻,腥味也比较小。因此,最适合用来清蒸,不需要处理,味道就很鲜美。

北方带鱼最好吃的就是舟山带鱼,是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜。由于口感好、营养丰富,它也被称为“世界上最好吃的鱼”,价格甚至被卖到近百元一斤。

但是,如果黑眼睛带鱼不新鲜的话,眼白部分也会变黄,看起来很像黄眼睛带鱼。这时候,我们就要通过眼睛的光泽感来分辨了。不新鲜的带鱼的眼睛普遍浑浊,眼球有白蒙蒙的感觉。

除此之外,还可以看鳞片和鱼肚子。如果鳞片易脱落,颜色灰暗,以及鱼肚子全部破开的话,这种鱼可能就不新鲜了。以上就是关于带鱼的详细分享了,大家还有其他更好的分辨方法吗?欢迎留言讨论。

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