挂面怎么做好吃?是开水下还是冷水下?

挂面是现在很多人都爱吃的面食,主要做法简单,正常情况下都是用开水直接下锅煮挂面,这样价格会更好。那么,为什么挂面煮出来会变粘稠?趣丁网为您带来详细介绍吧!

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挂面是开水下还是冷水下

挂面必须要用开水下,如果用冷水,面条煮出来就是结成一坨或者粘锅。煮挂面的时候火候要注意,一般要在锅底有小汽泡往上冒的时候下挂面,还要搅动几下,盖好锅盖,在把面条烧开之后还要适量添加冷水,等水开了面条就熟了。

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为什么挂面煮出来会变粘稠

煮宽挂面黏在一起是因为火候掌握的不到位,面条的主要成分是淀粉,而淀粉加热会糊化,所以会黏在一起。煮挂面时不要用大火,因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜。
正确的煮挂面方法:煮挂面时应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,不应当等水沸腾了再下挂面,不然面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

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隔夜面条可以吃吗

没有变质的话可以吃。

面条中含有大量的淀粉和糖分,如果存放不当或时间过长,很容易滋生细菌而变质,所以如果面条吃不完的话,是需要将其置于冰箱中隔夜保存的。

这样第二天在没有出现变质的情况下,是可以继续吃的,但建议最好是在没有放调味料之前就置于冰箱中保存,这样能够防止产生更多的细菌。

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