从海底捞成功看到的创业经验

能靠着火锅就成为中国餐饮首富的,恐怕只有海底捞的张勇了。相信很多朋友都熟悉海底捞这个品牌,也有不少人在这家火锅店用过餐。2018年海底捞在香港成功上市,如今的市值已经达到1500亿,而张勇的身价也水涨船高达到500亿,在中国餐饮行业中毫无疑问成为了首富。

2018年张勇的身家只有50亿,仅过了一年,张勇的身家就涨了10倍,凭着这个傲人的成绩,张勇也成为全亚洲财富增长最快的餐饮企业家,让不少业内人士都对他赞不绝口。

但你可能不知道的是,张勇曾经只不过是一个电焊学校的学生。家里经济很拮据,也没有显赫的背景,张勇只能来到社会上做一名电焊工,不过每月的酬劳也只能维持基本的生活,所以张勇就想到自己创业来改变命运。

海底捞
张勇先后卖过扑克机、倒腾过汽油,还涉足博彩生意,但是这些都是小打小闹根本没赚到多少钱。有一天张勇在成都的大街上闲逛时发现街边有很多麻辣烫的小店,每家店几乎都是人满为患。于是张勇也在街边租下了一个面积只有10平方米的小店做起了麻辣烫生意,他一个人忙不过来,就叫来了施永宏和李海燕夫妇一起干。

小店最初的生意还算不错,而店对面理发店的一位叫做舒萍的员工经常来张勇的店里吃麻辣烫,久而久之两人便熟悉起来,由于两人比较谈得来,没多久便走到了一起成为情侣。而张勇由于处于热恋中而开始无暇顾及店的生意,导致小店的生意一落千丈,于是他开始寻求新的商机,张勇发现当地有一种火锅比麻辣烫还要火爆,于是在1994年成立了一家火锅店。

本来小店前期需要1万元的启动资金,每人占股比例为25%,当时施永宏、李海燕和舒萍一共拿出了8千元,但是张勇却一分钱也没有拿出,由于他是火锅店发起人所以大家也就算他拥有25%股份。后来张勇把这家火锅店就起名叫做海底捞。

不过火锅店最初的生意并不好,由于面积比较小,再加上几个人都没有做火锅的经验,每天都是边学习边摸索着营业,火锅的味道也并没有惊艳的地方。后来张勇发明了一种快速提味的方法,他让前来用餐的顾客大胆去提关于味道和服务的意见和建议,建议越多获得优惠的力度就越大。正因为这个活动,火锅的味道越来越完善,吸引了越来越多的顾客。

1999年,海底捞发展得蒸蒸日上,这时张勇建议把海底捞发展到全国,但必须需要一个领导者,负责整个店面运营和管理,其他人需要鼎立配合。张勇毛遂自荐,希望大家让自己当海底捞经理,其他3个人都没有异议,于是张勇就开始一步步掌控海底捞。

不过在海底捞的规模发展的越来越大时,张勇却提出让舒萍和李海燕回家,称这样方便企业的管理,大家觉得有道理就没有反对张勇的建议。然而让施永宏没想到的是,3年后张勇开始变相让自己也离开公司,张勇以原始股的价格把施永宏和李海燕的18%的股份全部收购回来,至此张勇和舒萍持有海底捞70%的股份,拥有了公司绝对的领导权力。

海底捞
后来施永宏表示当年把股份卖给张勇也实属无奈,因为自从张勇当了公司一把手后,就一直是独断专行,而自己也基本上插不上手,其实言语之间也透露了施永宏对张勇的不满。但是如今看来,张勇当年的做法是正确的,因为当年4个人在一起管理公司时,常常是各自为政,没有一个主心骨,大家都觉得自己是对的,这就导致公司的运营非常混乱。

而在张勇一个人的带领的下,海底捞已经变成了一个年营业额超过160亿的大型餐饮企业,海底捞火锅仅在去年一年就新增加了500家门店,每年接待顾客的人次超过1个亿,每年的直接利润超过了15亿。施永宏和李海燕夫妻因为仍然保留了海底捞的一部分股份,使得两人的身家也达到了250亿。而这一切都和张勇当年精准的决断有着很大的关系。

值得一提的是,近几年施永宏和李海燕夫妻以及张勇的妻子舒萍,都相继回归了海底捞,来担任海底捞公司的董事,为海底捞公司的发展登上新的台阶而继续发挥余热。

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